In cucina con lo chef - POLPO FRITTO CON CIME DI RAPA , BURRATA E LA SUA MAIONESE

In cucina con lo chef - POLPO FRITTO CON CIME DI RAPA , BURRATA E LA SUA MAIONESE

Giovedì, 13 Marzo 2025 13:07 | durata 00:22:28

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Le telecamere di Arezzo TV entrano all'interno dell'esclusivo Bambù Club, per carpire i segreti dello chef Michele Lauria.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 1 polpo 600/800 gr
- ⁠500 gr di cime di rapa
- ⁠200 gr di burrata
- ⁠80gr di carotine raimbow baby
- ⁠20gr albumina
- ⁠q.b. Farina di semola rimacinata
- ⁠olio di girasole altoleico
- ⁠sale
- ⁠pepe
- ⁠olio EVO

TEMPI:

- 45 minuti per la cottura del polpo
- ⁠2 ore di riposo per la maionese

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